O ditado "cerveja antes do vinho e você se sentirá bem, vinho antes da cerveja e se sentirá esquisito" não se sustenta no escrutínio científico. Um novo estudo constata que a ordem na qual você consome bebidas alcoólicas não ajuda a evitar a ressaca.
Em vez disso, beber muito álcool de qualquer tipo - e em qualquer ordem - provavelmente lhe dará uma ressaca, concluem os pesquisadores do estudo.
"Não encontramos nenhuma verdade na idéia de que beber cerveja antes do vinho lhe dá uma ressaca mais branda do que o contrário", disse o principal autor do estudo, Jöran Köchling, da Universidade Witten / Herdecke, na Alemanha. "A verdade é que beber muito de qualquer bebida alcoólica provavelmente resultará em ressaca".
O estudo foi publicado ontem (7 de fevereiro) no American Journal of Clinical Nutrition.
Colocando provérbios à prova
Não existe maneira clinicamente comprovada de prevenir ou tratar uma ressaca - os sintomas de dor de cabeça, náusea e fadiga que acompanham o consumo excessivo de álcool. Em vez disso, às vezes as pessoas confiam em ditados populares não comprovados como "vinho antes da cerveja"; ou "uva ou grão, mas nunca os dois"; ou "cerveja antes do licor, nunca esteve tão doente". Sabedoria popular semelhante sobre a encomenda de vinho e cerveja existe em outras línguas, incluindo alemão e francês.
O novo estudo colocou esses provérbios à prova. Os pesquisadores recrutaram 90 voluntários saudáveis com idades entre 19 e 40 anos que concordaram em ingerir grandes quantidades de álcool para a ciência.
Os participantes foram divididos em três grupos. O primeiro grupo consumiu cerca de dois copos e meio de cerveja (com um teor alcoólico de 5% cada), seguido de quatro copos grandes de vinho (com um teor alcoólico de 11% cada). O segundo grupo consumiu a mesma quantidade de álcool, mas em ordem inversa (vinho seguido de cerveja). O terceiro grupo bebeu apenas cerveja ou apenas vinho. Durante a tarefa de beber, os participantes foram convidados a avaliar seu nível percebido de embriaguez.
Depois, passaram a noite no local do estudo sob supervisão médica. No dia seguinte, os participantes foram questionados sobre os sintomas da ressaca; e receberam uma pontuação com base no número e na gravidade desses sintomas, como sede, fadiga, dor de cabeça, tontura, náusea, dor de estômago, aumento da freqüência cardíaca e perda de apetite.
Uma semana depois, os participantes voltaram ao local do estudo para realizar a tarefa de beber novamente, mas os participantes dos grupos um e dois foram mudados para a ordem de consumo oposta. (Aqueles que consumiram cerveja primeiro na visita inicial consumiram vinho primeiro na segunda visita e vice-versa.) Os participantes do terceiro grupo que beberam apenas cerveja na primeira visita beberam apenas vinho na segunda visita e vice-versa. Dessa forma, os pesquisadores puderam comparar as reações de cada indivíduo com a experiência anterior da mesma pessoa. (Em outras palavras, cada pessoa serviu como seu próprio "controle".
Os pesquisadores descobriram que os participantes dos três grupos tiveram pontuações semelhantes de ressaca.
"Infelizmente, descobrimos que não havia maneira de evitar a ressaca inevitável, apenas favorecendo uma ordem em detrimento de outra", disse o autor do estudo, Dr. Kai Hensel, pesquisador clínico sênior da Universidade de Cambridge, no Reino Unido. .
Apenas dois fatores previram a gravidade da ressaca de uma pessoa: a pontuação de "embriaguez percebida" dessa pessoa e se a pessoa vomitou após a tarefa de beber. (Os escores mais altos de embriaguez e vômito foram associados a ressacas mais severas.)
"A única maneira confiável de prever o quão miserável você se sentirá no dia seguinte é o quão bêbado e se está doente. Todos devemos prestar atenção a essas bandeiras vermelhas ao beber", disse Köchling.
Os pesquisadores observam que o estudo utilizou apenas cerveja e vinho branco, por isso não está claro se os resultados se aplicam a outros tipos de álcool.
