Você já ouviu falar de um dente doce, mas e um dente de sal? Algumas pessoas carregam um gene que lhes dá mais gosto pelo sal, segundo um novo estudo.
As pessoas no estudo que apresentaram uma certa variação de um gene chamado TAS2R48 tinham maior probabilidade de ingerir muito sódio do que as que não possuíam essa variante, de acordo com o estudo, apresentado hoje (13 de novembro) nas Sessões Científicas da American Heart Association. reunião em Nova Orleans.
"Ao identificar qual variante genética uma pessoa possui, podemos ser capazes de ajudá-la a fazer melhores escolhas alimentares por meio de educação personalizada para elas", Jennifer Smith, Ph.D. estudante de enfermagem da Universidade de Kentucky College of Nursing e principal autor do estudo, disse em um comunicado. No entanto, são necessárias mais pesquisas para entender completamente como os genes das pessoas afetam a quantidade de sódio que ingerem, observaram os pesquisadores.
A American Heart Association (AHA) recomenda que as pessoas limitem o sódio em sua dieta a 2.300 miligramas (mg) por dia. Excesso de sódio pode aumentar o risco de uma pessoa ter pressão alta, diz a AHA.
Aqueles no estudo que tiveram a variação genética tiveram quase duas vezes mais chances de exceder o limite de 2.300 mg, em comparação com as pessoas que não tiveram essa variação, descobriram os pesquisadores.
Esta não é a primeira vez que o gene TAS2R48 é vinculado ao senso de paladar de uma pessoa.
Pesquisas anteriores sugeriram que a variação específica do gene que os pesquisadores analisaram neste estudo também melhora a percepção de amargura de uma pessoa, de acordo com o estudo. Pode ser por isso que as pessoas com o gene tendem a evitar alimentos como brócolis e verduras escuras e folhosas, disseram os autores.
"Há algumas pesquisas sugerindo que indivíduos que têm um sabor mais amargo também podem provar o sal mais intensamente e desfrutá-lo mais, levando ao aumento da ingestão de sódio", disse Smith.
"Outra teoria é que eles usam sal para mascarar o sabor amargo dos alimentos e, portanto, consomem mais sódio", disse Smith.
No estudo, os pesquisadores analisaram diários alimentares de mais de 400 pessoas que estavam participando de um estudo destinado a reduzir o risco de doença cardíaca em pessoas que moravam na zona rural de Kentucky. Como parte do estudo, as pessoas também tiveram seu DNA analisado. Todas as pessoas no estudo tiveram um risco aumentado de doença cardíaca.
Outros aspectos da dieta das pessoas - como a quantidade de gordura saturada, açúcar e álcool consumidos - também foram examinados no estudo. Os pesquisadores descobriram que variações no gene não tiveram efeito nessas partes da dieta.
Os resultados não foram publicados em uma revista revisada por pares.
